Chef Barman (Bar Manager) – Antananarivo

L'Anonyme, établissement de référence dans le secteur de l'hôtellerie‑restauration à Antananarivo, recherche son futur Chef Barman. Vous serez le garant de l’excellence du service bar, de la création de cocktails innovants et de la gestion optimale de l’équipe et des approvisionnements. **Vos missions principales** - Élaborer, préparer et présenter des cocktails classiques et signatures ainsi que des boissons chaudes, froides et sans alcool, en respectant les standards de qualité et les exigences d’hygiène. - Concevoir et actualiser la carte des boissons en fonction des tendances mondiales, de la saisonnalité et des attentes de notre clientèle exigeante. - Superviser la fraîcheur, la traçabilité et la conformité des produits, veiller au respect des normes HACCP et aux procédures de nettoyage. - Encadrer, planifier et coordonner l’équipe du bar : briefings quotidiens, formation des nouveaux collaborateurs, coaching et suivi des performances. - Mettre en place des plans de développement des compétences et animer des ateliers de mixologie pour stimuler la créativité de l’équipe. - Gérer les stocks, réaliser les inventaires, sélectionner les fournisseurs, négocier les achats et optimiser les coûts matières afin de contribuer à la rentabilité du bar. - Assurer le respect de la législation relative à la vente et au service des boissons alcoolisées et veiller à la conformité des procédures de service. - Garantir une expérience client irréprochable : accueil chaleureux, service rapide, gestion professionnelle des remarques et réclamations. **Profil recherché** Titulaire d’un CAP/BEP à Bac+2 en hôtellerie‑restauration, bar ou mixologie, vous justifiez d’au moins trois années d’expérience en bar, dont une première expérience réussie en management d’équipe. Vous maîtrisez les techniques de mixologie, la connaissance des spiritueux et les normes HACCP. Vous avez une solide expérience en gestion des stocks et en contrôle des coûts. Vous êtes reconnu(e) pour votre créativité, votre rigueur, votre réactivité et votre sens du service. Vous savez animer, motiver et développer les compétences de vos collaborateurs. La maîtrise du français est indispensable ; l’anglais constitue un atout supplémentaire. **Ce que nous offrons** - Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’une structure dynamique et en pleine expansion. - Un environnement de travail stimulant où l’innovation et la qualité sont au cœur des priorités. - Des opportunités de formation continue en mixologie et en management. - Un package salarial attractif avec des avantages liés à la restauration (repas, uniformes, etc.). - La possibilité de contribuer à la notoriété d’un bar phare d’Antananarivo et de laisser votre empreinte créative sur la carte des boissons. Rejoignez L'Anonyme et participez à l’aventure d’un bar qui se veut à la fois élégant, convivial et avant‑gardiste. Nous attendons votre candidature avec impatience !