Chef cuisinier – Hôtel Pietra Fianarantsoa

À propos du poste

L'Hôtel Pietra Fianarantsoa recrute un chef cuisinier pour étoffer son équipe. Le poste consiste à concevoir les menus, diriger la brigade de cuisine et garantir la qualité, l'hygiène et la rentabilité de la cuisine.

Missions principales

• Concevoir de nouveaux menus et plats selon les saisons, les produits disponibles, les goûts de la clientèle et le budget.
• Diriger, former et coordonner la brigade de cuisine (commis, plongeurs, etc.).
• Gérer les commandes et les approvisionnements et veiller à la disponibilité des produits.
• Assurer la qualité gustative, la présentation et la cuisson de chaque plat.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Optimiser les dépenses d'ingrédients et de fournitures.
• Assurer le lien entre la cuisine et la salle, ainsi qu'avec les fournisseurs et la direction.
• Innover et proposer des recettes originales.

Profil recherché

• BTS Management en hôtellerie-restauration.
• Expérience en cuisine.
• Passion pour la cuisine et esprit créatif.
• Sens des responsabilités et capacité à gérer le stress et les longues heures.
• Capacité à réaliser différentes tâches, de la création à la gestion.