F&B Controller – Contrôle des coûts et stocks

À propos du poste

Le F&B Controller est chargé de garantir la maîtrise des coûts, la fiabilité des données financières et le respect des procédures de contrôle interne des activités Food & Beverage. Il assure le contrôle des stocks, des recettes, des consommations et des opérations des différents points de vente (restaurants, bars, banquets) afin d'optimiser la rentabilité du département.

Missions principales

• Assurer le contrôle des coûts (Food Cost & Beverage Cost) et des stocks
• Contrôler les recettes, les encaissements et les opérations des points de vente
• Réaliser les inventaires, analyser les écarts et proposer des actions correctives
• Veiller au respect des procédures de contrôle interne et des standards de gestion
• Élaborer les reportings et tableaux de bord de performance du département F&B
• Collaborer avec les équipes Finance, Économat et Exploitation pour optimiser la rentabilité

Profil recherché

• Bac +4 ou +5 en Finance, Comptabilité, Contrôle de Gestion ou Gestion Hôtelière
• + de 10 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement en hôtellerie, restauration ou distribution
• Maîtrise du français indispensable ; anglais professionnel apprécié

Compétences requises

• Techniques de contrôle des coûts (Food Cost & Beverage Cost), gestion des stocks et inventaires
• Excel et logiciels de gestion hôtelière
• Analyse de données, rigueur, organisation, intégrité et sens de la confidentialité