Chef de cuisine

À propos du poste

Le groupe Radisson recherche un chef de cuisine local pour piloter la cuisine de son hôtel à Antananarivo. Vous serez responsable de la création de menus, de la supervision de l'équipe et du respect des normes de qualité et d'hygiène.

Missions principales

• Élaborer des recettes, des menus et des cartes en veillant à la créativité et à la constance de la qualité.
• Gérer les stocks, les achats, le budget du service et les relations avec les fournisseurs.
• Superviser et animer l'équipe de cuisine, organiser les plannings, former les nouveaux et assurer la motivation du personnel.
• Contrôler le respect des procédures d’hygiène, de sécurité et des normes de service.

Profil recherché

• Minimum 10 ans d'expérience en cuisine haut de gamme, idéalement dans un hôtel de luxe.
• Expérience avérée dans la gestion d'une brigade de 7 à 10 personnes.
• Capacité à gérer les budgets, les stocks et les fournisseurs.
• Diplôme professionnel en arts culinaires ou formation équivalente.

Compétences requises

• Élaboration de recettes et conception de menus.
• Gestion des stocks et des achats.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion budgétaire et suivi des ratios alimentaires.
• Maîtrise du français et de l'anglais.